喜餅在我們老家又稱鯁喉嚨餅。為什麼呢？聽我慢慢道來。
喜餅的講究全在一個喜字上。過去，按我們老家中式中式喜餅喜餅鄉下喜餅禮盒的 習俗，娶媳婦啊，生小孩啊，那麼就要做喜餅了。做喜餅的規模遠遠要比做油盞頭、麥糕、糍團排場，用料多，數量大，因此一般人家在舊社會是做不起的。做好了 的喜餅放在老式的紅漆盤裡的。那盤直徑要比一般的洗臉盆大，高度要比洗臉盤低，是木制的漆器，紅光锃亮，中間和底部各有一個金光閃閃的銅箍，渾身洋溢著喜 慶的色彩。
一盤喜餅有六個，底層一個與盤子底差不多大小，剛好放進去，然後一個一個疊上去，每一個要比下面一個小一圈喜餅禮盒，像寶塔一樣。喜餅推薦而第六個就不是圓的了，要做成“玉如意”模樣，跟“腰子”形狀差不多，橫在第五個喜餅上面。凡收到一盤喜餅的，就該送一份大禮，因此“喜餅”又嬉稱“鯁喉嚨”餅。
名字解釋清楚了，下面就要介紹喜餅的制作了。選上好的糯米細細地磨成粉，用溫水拌粉揉搓成拳頭大小，光放在沸水裡煮，然後撈起，放在一個竹匾喜餅推薦裡， 稍稍冷卻一會兒，再放進石臼裡“煉”（像朝鮮族人做打糕那樣“煉”得很粘很韌），取出來，做成大小不一花色各異的喜餅，有的是豆沙餡的，有豆沙芝麻餡的， 再上蒸籠上蒸。准備一個個大竹匾裡面灑一層薄薄的爽粉，等喜餅熟了，稍稍冷卻後，一個一個攤在竹匾裡，這樣疊起來就不會互相粘連，最後是“賞紅”——在每 個喜餅中心蓋上一個銅錢大小喜氣洋洋的大紅點。
喜餅制作，說起來很方便，做起來就不那麼方便了，且不說淘米、牽磨、篩粉、制餡之類大量的准備工作，單說做喜餅的場面就很壯觀，很復雜。您看，在那偌大的 廚房、客堂和場院，制作的工具和人員都“整裝待發”。只聽“大師傅”一聲吆喝：“來，落粉！”下手們就把一盆盆糯米粉團遞過來，將它們滑進沸騰著開水的大 鍋內，“大師傅”用大鏟刀把它們鏟勻了，不讓它們粘在鍋子上。這邊廚房裡熱氣騰騰、汽霧繚繞；那邊，場院裡，“落熟”的糯米粉團、白胖胖、磁嘟嘟、圓溜溜 地躺在大竹匾裡滋滋地冒著熱氣，等第一批粉團晾得差不多了，就放入一個個石臼裡，用木杵“煉”，這時候，吆喝聲、柴禾燃燒的爆裂聲，木杵搗粉團的撲撲聲、 做餅的大媽嫂子們的嘻笑聲彙成一支歡樂的樂曲，好一派農家歡天喜氣的喜慶場面。做喜餅時，除了做那裝盤的大喜餅外，同時還要做些像碟子那樣大小的喜餅用於 饋贈特結婚喜餅殊的賓朋，
我吃過幾次這樣的喜餅。記得最近一次離現在將近30年了，那是我故鄉的一個女學生結婚，他們請我喝喜酒，臨走時她媽媽給了我六只喜餅（不是一盤），只只如大碟子那樣大，模樣也相當俊俏。
因為喜餅的制作特殊，所以喜餅煎著吃亦可，煮著吃亦中，蒸著吃也行。煎著吃最快最香，一個大大的喜餅，別看它硬幫幫的，到底是糯米粉做的，放在鍋內放適量 油煎一會，灑些水蓋上鍋蓋燒一會，它就軟了。把它盛起來，裝在大盆子裡，這時候你用筷子夾住喜餅，用力扯起來，那韌韌的，粘粘的喜餅，綿長綿長的，還撕扯 不斷，非要別人幫一下忙，才能夾上一塊，連同那芝麻豆沙餡一起，放到嘴裡那麼一嚼，又香又甜又糯，真是吃到嘴裡，甜到心裡。你一筷，我一筷，大家都說好 吃，好吃結婚喜餅，連我這個不喜歡吃糯米食和甜食的人，這種餅卻非常愛吃。
喜餅因為它的制作特殊，所以它有很多優點：?存放久?特別韌?吃法多。這是其它糯米食所不能與之媲美的。可惜，現在吃不到這種餅了。一方面會制作這種餅的 人都老了；另一方面，即使長輩口授制餅“秘笈”，制作工具都尋覓不全了，更而況在這個快節奏的時代，年輕人誰還願意去弄這個 “工藝流程”那麼講究、那麼復雜的點心呢！
喜餅作為我們江南民間的一種飲食文化，可惜要失傳了。噢，我心中的喜餅！
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